OGMs: organismos geneticamente modificados.

Aqui estão mais detalhes sobre o papel da biotecnologia na indústria de alimentos e bebidas:

1. **Melhoramento Genético**:

   - **Culturas GM**: Plantas como soja e milho são geneticamente modificadas para resistir a pragas e herbicidas, aumentando a produtividade e reduzindo o uso de pesticidas.

   - **Biofortificação**: Exemplos incluem arroz dourado, enriquecido com vitamina A, para combater deficiências nutricionais em regiões pobres.

2. **Fermentação e Produção de Ingredientes**:

   - **Fermentação Industrial**: Usada para criar sabor, textura e preservação em alimentos como iogurtes, queijos e vinhos.

   - **Produção de Enzimas**: Amilases quebram amidos em açúcares simples na produção de pão; lactases tornam o leite mais digerível para intolerantes à lactose.

3. **Alimentos Funcionais**:

   - **Probióticos**: Microrganismos adicionados a produtos como iogurtes para melhorar a digestão e o sistema imunológico.

   - **Prebióticos**: Compostos que alimentam bactérias boas no intestino, presentes em alimentos como chicória e alho.

4. **Segurança e Controle de Qualidade**:

   - **Detecção de Patógenos**: Testes rápidos para Listeria e Salmonella garantem a segurança dos produtos.

   - **Biosensores**: Monitoram a frescura dos alimentos e detectam a presença de contaminantes durante o processamento.

5. **Sustentabilidade**:

   - **Alimentos Alternativos**: Carne cultivada em laboratório e leites à base de plantas oferecem opções mais sustentáveis e éticas.

   - **Redução de Resíduos**: Conversão de resíduos agrícolas em biocombustíveis e fertilizantes reduz o desperdício e promove a economia circular.

6. **Embalagem Inteligente**:

   - **Bioplásticos**: Embalagens biodegradáveis feitas a partir de materiais renováveis, como amido de milho, reduzem o impacto ambiental.

   - **Embalagens Ativas**: Embalagens que liberam substâncias antimicrobianas para prolongar a vida útil dos produtos.